Le vinaigre à la Figue

Ficus carica

Le figuier dans beaucoup de civilisations tient une place très importante, il fut très souvent considéré comme un arbre sacré, c’est d’ailleurs sous un figuier que Bouddha a reçu l’illumination, en Inde il est l’arbre qui relie le ciel et la Terre.

Ce vinaigre trouve sa place dans beaucoup de recettes culinaires. Il se marie très bien avec le canard. Il est délicieux avec les crudités et est succulent, pour déglacer un foie gras, ou un magret de canard…


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