Le vinaigre à la figue
Le figuier dans beaucoup de civilisations tient une place très importante, il fut très souvent considéré comme un arbre sacré, c’est d’ailleurs sous un figuier que Bouddha a reçu l’illumination, en Inde il est l’arbre qui relie le ciel et la Terre.
La figue est un fruit riche en calcium, fer et potassium. Sa saveur douce et acidulée se marie très bien avec le vinaigre de cidre. Ce vinaigre accompagnera à merveille toutes les salades composées, jambon de parme, confit et foie gras. On l’utilise aussi en déglaçage pour la plupart des viandes blanches.