Compotée de légumes
![Compotée courgette au vinaigre de cidre à la sarriette Compotée courgette au vinaigrte de cidre aromatisé](https://bienvenuta.fr/wp-content/uploads/elementor/thumbs/smoothie-790710_1920-p6e1gwbx49v8yhih7te955ytzeft569czqiijs608o.jpg)
Ces vinaigres se prêtent très bien aux compotées de légumes cuits à basse température. Cuire au four à 100 °C dans un plat fermé avec un peu d’eau. Une fois cuits, en général au bout d’1 heure et demi à 2 heures, mixer les légumes et ajouter du sel, du poivre et 1 filet de vinaigre de cidre aromatisé.
A consommer froid sur des tartines ou chaud en accompagnement d’une viande.
Voici quelques idées d’association des légumes et des vinaigres :
Artichaut / vinaigre romarin
Brocolis / vinaigre Ortie
Carottes / vinaigre gingembre ou Sarriette
Courgettes/ Vinaigre Romarin
Lentilles corail /vinaigre Sarriette
Betteraves/ vinaigre Lavande
Poivrons/ vinaigre Romarin