Caramel au vinaigre de cidre
- 250 ml de vinaigre de cidre d’ortie
- 50 gr de sucre roux
Verser le sucre dans une casserole et chauffer à feu moyen.
Lorsque le sucre commence à brunir, verser le vinaigre de cidre à l’ortie. laisser l’ébullition reprendre.
Puis, baisser légèrement le feu et cuire 30 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Dès que de grosses bulles apparaissent à la surface, arrêter le feu.
Mettre le sirop dans un bocal et laisser refroidir.
Servir en filet sur du fromage à croûte, sur un lit de mâche.
Bon appétit