-Bien rincer les moules à l’eau froide puis les faire cuire à feu vif dans une poêle. 

Lorsque les moules sont à moitié ouvertes, jeter l eau et continuer la cuisson à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à évaporation complète du jus.

Retirer la coquille du dessus et mettre dans un plat , les moules côte à côte. Puis verser généreusement du vinaigre de sarriette sur les moules et réserver au froid pendant 2- 3 heures.

Au moment de servir vaporiser du vinaigre de sarriette sur les moules.

Prévoir des piques et des serviettes.